semana 14

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?	¿Qué  son   las  proteínas?	¿Cuál  es  el  grupo  funcional  de  las  proteínas?	¿Cómo  se  clasifican  las  proteínas?	¿Cuáles  son ejemplos de proteínas  naturales?	¿tres Ejemplos  de formulas químicas  de las  proteínas?
(Lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas), son compuestos del carbono; ya que los menos predominantes en los alimentos en cuanto a contenido de carbono se refiere, son los minerales y el agua.	son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos	Todos los aminoácidos constan de dos grupos funcionales, un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2). Estos grupos son funcionalmente importantes porque los enlaces covalentes que se establecen entre el carbono del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido forman el enlace peptídico (con eliminación de una molécula de agua), que es un tipo de enlace covalente característico de las proteínas	Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad. Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno. Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares. Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.	-carnes -pollo -pescado -yogurt -lácteos	Estructura de proteína común Aminoácidos Caseína (proteína utilizada para el deporte)

¿Por qué conservamos los alimentos?	¿Qué métodos de conservación se conocen?	¿Qué cambios se generan durante el proceso de descomposición de alimentos?	¿En qué consiste el método  de pasteurización de los alimentos?	¿Cuál es y en qué consiste el método más común para conservar lácteos, vegetales y carnes?	¿Qué método de conservación aplicarían para conservar frutas?
Para comerlos posteriormente y que se conserven en buen estado. El ser humano a aprendido a conservar los alimentos de manera que sigan conservando sus propiedades, al mismo tiempo sabiendo que  las bacterias son mínimas. JJJ	Deshidratación, ahumado, salación, cocción, refrigeración.	-Textura -sabor -olor -color.	Consiste en calentar un líquido casi hasta su punto de ebullición y entonces enfriarlo muy rápidamente.	Refrigeración Los alimentos potencialmente peligrosos, aquéllos con un pH mayor que 4.6 y una actividad del agua mayor que 0.85, deben ser mantenidos por debajo de 40˚F. Ellos incluyen carnes y aves cocidas, leche y productos lácteos, huevos, productos hechos con huevo, mariscos y pescados. Los alimentos que no se pueden desecar o enlatar, o que necesitan mantenerse frescos también se pueden conservar por refrigeración, por ejemplo las frutas y verduras perecederas, carnes y aves, queso, yogur, salsa sin cocinar y leche de soya. Estos productos tienen una vida limitada en los anaqueles porque la refrigeración solo demora el crecimiento de bacterias pero no lo impide. El manejo inadecuado durante el envío y por parte del consumidor puede aumentar el crecimiento de bacterias y debe tenerse en cuenta al momento de determinar la vida en los anaqueles. Además, estos productos tienen un mayor costo de envío y almacenaje debido a la necesidad de mantenerlos refrigerados debidamente. No obstante, estos productos son muy atractivos para los consumidores porque son frescos y convenientes.	Otra posibilidad del secado-deshidratado de la fruta. El secado es una técnica tradicional para conservar el excedente de alimentos de la temporada, en especial de primavera y verano.

Martes: Se hizo la revisión de la tarea, después se dispuso a contestar las preguntas y realizar el experimento que consistía: en ocupar la clara del huevo y se les agrego agua y acido.

JUEVES:

Se contesto una pregunta relacionada con la conservación de alimentos y a continuación se realizo un experimento, mesclando varias sustancias, y se expusieron al fuego.

semana 11

¿Qué  caracteriza el Enlace sencillo?	Ejemplos De enlace sencillo	¿Qué  caracteriza el Enlace doble?	Ejemplos De enlace doble	¿Qué  caracteriza el Enlace triple?
El enlace sencillo se caracteriza por las uniones simples entre sus compuestos C-C es decir que se comparte un par de electrones.	Enlace Carbono-Carbono. Enlace Carbono-Oxigeno.	Tiene dos pares de electrones formando alquenos.  El alqueno es un enlace Carbono-Carbono que ha perdido dos átomos de hidrógeno, produciendo un enlace doble entre dos carbonos En los alquenos un enlace doble está formado con órbita híbrido SP y una órbita para que no se involucren en la hibridación.	CH2=CH-CH2- CH2-CH3  Penteno. CH3-CH=CH-CH3 Buteno.	Esta formado con un orbital hibrido sp y dos orbitales p de cada átomo. El uso de los orbitales p Forma un enlace p.

Derivados oxigenado	Alcoholes	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos	Éteres	Esteres
Terminación del nombre	anol	Su terminación es nal	Su terminacion es ona	icos	cambiando la terminación del respectivo hidrocarburo por oxi	Terminación ato,seguidodelnombre del acido yradical
Tres ejemplos	Etanol: CH3-CH2OH Propanol: CH3-CHOH-CH3 Butanol: CH3-CH2-CH2-CH2OH	1 Metanal HCHO 2 Etanal CH3CHO 3 Propanal C2H5CHO	CH3-CH2-CO-CH2-CH3 3-pentanona o penta-3-ona  CH3-CO-CH2-CH2-COOH  ácido 4-oxopentanoico	CH3-CH2-CH3 propano CH3-CH2-COOH Acido propanoico (propano + oico) HCOOH ----> Ácido metanoico (Ácido fórmico)  Destilación destructiva de hormigas (formica en latín)  CH3COOH ----> Ácido etanoico (Ácido acético)  Fermentación del vino	CH3—O—CH2—CH3    metano-oxietano H2O + CH3—CH2—O—CH2CH3 dietiléter	CH3-CH2-CO-O-CH2-CH3 ----> propanoato de etilo  CH2 = CH-CH2-CO-O-CH3 ----> 3-butenoato de metilo  CH3-CH2-CH2-CO-O-CH2-CH3 ----> butanoato de etilo

semana 13

¿Qué es la fermentación?	¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales?	¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada?
Proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere de oxígeno siendo el compuesto final de un producto orgánico.	La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía.  La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía.	Generan como productos alcohol y dióxido de carbono CO2.	Algunos de ellos son: Yogur Suero de mantequilla (EE.UU., Canadá) leche acidophilus (EE.UU., Canadá) kiselo mlyako (Bulgaria) sauermilch o dickmilch (Alemania) zure melk (Países Bajos) lapte bătut (Rumanía) filmjölk o fil (Suecia) surmelk o kulturmelk (Noruega) piimä y viili (Finlandia) amasi (Sudáfrica)	El medio ambiente es una manera de controlar los tipos de bacterias que están presentes durante la fermentación. Muchas verduras se encurten mediante el uso de bacterias que pueden vivir en condiciones de salado	Glucosis. Piruvato-descarboxilasa Alcohol-deshidrogenasa

¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?	¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo?	¿Qué son los CARBO HIDRATOS?	¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos?	¿Qué son los LIPIDOS?	¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Aportar energía al organismo, produciendo sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida.	Los nutrientes son constituyentes de los alimentos que cumplen funciones específicas en el organismo. Pueden aportar energía al organismo, producen sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida. Se clasifican en macro nutrientes y micro nutrientes.	Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.	Los carbohidratos o hidratos de carbono son micronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. a partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico. los hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno. si bien su fórmula general es (ch2o)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate	Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas(insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.	Están constituidos básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S).

Martes:
El prof. Revisó tareas y
elaboramos el tepache ( poniendo en una botella con agua y piloncillo disuelta en esta, agregamos la piña con todo y cascara)
jueves:
realizamos una practica acerca de hacer jabón y se reviso el proceso de fermentación del tepache

semana 12

Familia	Nombre del grupo funcional	Usos
trioleína	R-CO-R (CARBONILLO)	La prueba del aliento con trioleina 14C como metodo de deteccion de la presencia o ausencia de esteatorrea.
alanilglicina	dipeptidos	Seda y colágeno
glucosa	Hidroxilo,  Carbonilo,  Aldehído,  Cetona, Aldosas y  Amino	En repostería se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidrólisis ácida o enzimática, que se llama azúcar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa. Añadido a la mezcla o formado durante el proceso, se usa en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería.
vitamina A (retinol),	Alcoholes, cetonas, alquenos.	Se usa para la formación y mantenimiento de los dientes sanos, los tejidos óseos y blandos, las membranas mucosas y la piel.
sacarosa	Sacarosa: disacárido formado por glucosa y fructosa, tiene como grupos funcionales al oxidrilo(-OH) y al carbonilo (=O)	azúcar de mesa  miel caña de azúcar leche granos de cereal
aspartame	Acido carboxílico Amina primarias Ester Anillos aromáticos	El aspartame se utiliza como endulzante en refrescos, yogurt, chicles etc.

Tipo de frijol	Flor de mayo	canario	amarillo	Peruano	blanco	negro
Hipótesis	Se pensó que se darían los buenos resultados en tierra alta	En el suelo de arriba crecería mejor	La hipótesis de mi equipo creía que en el suelo de arriba crecería mejor	Nuestra hipótesis era que en el suelo medio germinaría más rápido	La hipótesis de mi equipo era que exponiendo los frijoles al sol en diferentes tipos de suelo observar en cual crecía mas	Nuestra hipótesis era de que el frijol crecería más en el suelo de la parte superior
Observaciones	Creció en tierra alta la planta pero no aguanto mucho y murió después.	Que en suelo de arriba creció mejor pero después se murio	Fue mejor el crecimiento en la de abajo que la de arriba por qué no germino el de arriba		Fue creciendo poco a poco pero en el suelo de arriba fue donde creció más y se desarrollo y después se murieron las del suelo medio y el de abajo	Al principio fue así pero después de unas semanas vimos que el crecimiento se desarrollo de mejor manera en el suelo de la parte baja.
Resultados	Creció y duro en la tierra baja	En ninguna germino	Germino más en la del suelo de abajo	No germinó ninguno L	Germino en el suelo de arriba	Creció más en el suelo de abajo.
Conclusiones	La hipótesis planteada fue negativa pues no resulto lo que se predijo	No se cumplió nuestras hipotesis	La hipótesis no se cumplió	La hipótesis no se cumplió	Solo se cumplió la hipótesis en el suelo de arriba	Nuestra hipótesis no se cumplió ya que las sales del suelo bajo aumentaron el crecimiento.

Martes: los equipos faltantes pasaros a exponer de su tema correspondiente, además de seguir con las actividades de responder preguntas sobre la composición en cadenas de los nutrimentos y se realizo una práctica donde que analizamos el color, olor y reacción en el fuego.

Jueves: se trasplantaron los frijoles en tierra firme y después se buscaron alimentos que contenían almidón…